Tannenschössli Latwerge

Marian Infanger aus Engelberg ist eine Bauernfrau wie aus dem Bilderbuch. Sie pflückt jedes Jahr im Frühling, wenn der letzte Schnee geschmolzen ist und sich auch der Frühling im Hochtal von Engelberg bemerkbar gemacht hat die noch jungen Triebe der Tannen im eigengen Wald. Anschliessend werden die Schösslinge zusammen mit Zucker und Wasser so lange eingekocht, bis ein aromatischer und dickflüssiger Auszug entstanden ist. Kochend heisst kommt dieser dann in Gläser welches jedes liebevoll mit einem Stoffdeckeli dekoriert wird.
Dieser Auszug passt süsst nicht nur einen heissen Tee sondern schmeckt auch hervorragend zu kräftigem/salzigem Hartkäse.